طريقة عمل البسكويت من الشيف اسامة السيد طريقة عمل بسكوت بياض البيض ( ماكرون) من الشيف اسامة

المقادير

3 بياض بيض



3/4 كوب سكر بودرة



1/2 كوب دقيق لوز (منخول)



للتزيين



مربى فراولة أو توت



شكولاتة داكنة سائلة



فستق مجروش

الطريقة

- يُسخن لدرجة 130 مئوية.



- يُخفق بياض البيض في العجان الكهربائي ( بواسطة المضرب) على سرعة مرتفعة حتى يتماسك ويُصبح مارنج.



- يُضاف السكر البودرة مع الإستمرار في الخفق لمدة دقيقتين حتى يتداخل مع المارنج.



- يُضاف دقيق اللوز تدريجياً لخليط المارنج مع التقليب بخفة بإستخدام ملعقة خشبية ( أو اسباتولا) حتى تندمج المكونات، مع مراعاة عدم المبالغة في التقليب حتى لا يخرج الهواء من الخليط.



- يُوضع الخليط داخل كيس حلواني ذو طرف أملس ( غير متعرج)، ويُشكل داخل صاج فرن على هيئة دوائر صغيرة.



- يُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة، مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء مدة الخبز، يُترك ليبرد قليلاً.



- يُزين بغمس طرف الوحدات داخل شكولاتة سائلة ثم تمريرها على فستق مجروش أو تُلصق وحدتين بقليل من مربى الفراولة أو التوت ( ليأخذ شكل البيتي فور).



- يُرص فوق طبق التقديم ويُقدم مع الشاي أو القهوة.